Béatrices signatur-cuvée, der er elegant og delikat med en subtil mineralitet. En blanding på druerne Pinot Noir (45%), Pinot Meunier (39%) samt 16% Chardonnay.
Vinstokkene er i gennemsnit 45 år gamle. Andengæring på flaske i 24 måneder og derefter tilsat dosage på 6 g/l.
Béatrice Fagot, stifter af vinhuset, søger siden 2014 at skabe frugtige, vinøse vine med unik terroir-karakter. De ligger i Rilly la Montagne, centralt mellem Reims og Épernay, og dyrker Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier fra egne premier cru-marker. Som Récoltant Manipulant (RM) bruger de udelukkende egne druer.
Markerne trives i naturlig balance uden kunstige kemikalier. Mariehøns og mekanisk jordbearbejdning hjælper planterne. De konverterede til økologisk dyrkning i 2021, eliminerede syntetiske kemikalier og fortsatte med minimal indgriben i kælderen. Deres champagner udtrykker terroir med åbenhed, aroma og en markant mineralitet.